逸腾制冷奶酪加工定制化解决方案

 

奶酪在中国有着悠久的历史,随着人均可支配收入逐步提升和食品种类的不断丰富,奶酪被越来越多的大众所喜爱。据Euromonitor 统计数据显示,2017年以来,奶酪零售规模在中国乳制品消费规模中的占比逐年增长,到2021年,奶酪销售份额占比提升至2.77%,预计未来几年,仍保持高速增长。2021年中国奶酪产量为37.3万吨,需求量为54.9万吨,奶酪产量、需求量均较2020年均有所上升。

 

奶酪浓缩了牛奶的精华,在欧美,奶酪被称为奶黄金。奶酪含有蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等丰富的营养成分,是微生物生长的良好基质,由于奶酪生产过程较为复杂,因此在生产加工过程中容易受到微生物的污染导致变质,所以奶酪整个加工过程有严格的温度要求,需要控制在2℃-8℃。成品保存同样需要控制在2℃-8℃,因为低温会使奶酪中的水分形成冰晶,刺破奶酪的组织结构,变成粒状或粉状,会影响奶酪的口感和味道,所以奶酪保存不能冷冻。

 

逸腾制冷奶酪加工定制化解决方案

 

 

 

| 加工隧道冷库

在奶酪加工过程中,逸腾侧吹系列中型冷风机作为加工隧道冷库的核心设备,采用逸腾独有的管路设计强制循环技术,具有送风均匀温度波动小的特点。当奶酪随品盘经过隧道,库内空气在冷风机作用下形成一个稳定的循环气流,使奶酪在加工过程中保持稳定状态,有效抑制微生物的生长。 

 

| 亲水铝箔翅片

在奶酪加工解决方案中,逸腾侧吹系列冷风机翅片均选用亲水铝箔翅片,其防腐性、防霉菌、无异味的优点为奶酪加工过程营造洁净的生产环境。同时,亲水铝箔翅片表面具有亲水性的耐腐蚀薄膜,使凝结水在翅片上能够迅速扩散而不会凝结成水珠,避免形成“水桥”,“白粉”,显著延缓结霜,提高冷风机的传热效率,减少能耗

 

| 过热保护装置

冷风机电加热温度过高不仅会导致电加热管损坏,同时也会增加耗电量。在低温原料库中,逸腾侧吹系列冷风机均加装过热保护装置,当电加热持续性运转产生高温时,过热保护装置可及时感应并停止加热,当降到一定温度后电加热可自动连接运转。过热保护装置能够节约能源降低运营成本

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